Rezepte

SPARGELZEIT

Lachs mit weißem Spargel vom Bodensee Kartoffeln und Kräutern aus dem Ofen

Dies ist ein klassisches Gericht, das einfach ist und gelingt

Portionen

4

Vorbereitungszeit

35 Min.

Zutaten

4 Lachsfilets a 180g

500 g weißer Spargel, geschält und holzige Enden entfernt

4 EL Butter, in kleine Stücke geschnitten

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt

700 g Kartoffeln Festkochend

 

Anleitung vom Küchenchef

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Lachsfilets und den weißen Spargel auf dem Backblech verteilen.

3. Salz und Pfeffer über den Lachs und den Spargel streuen.

4. Die Butterstücke gleichmäßig über den Spargel und den Lachs verteilen.

5. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und alles für ca. 15 Minuten backen, oder bis der Lachs gar ist und der Spargel zart ist. (Minuten vor Garzeitende)

6. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die gehackten Kräuter über den Spargel streuen.

7. Den Lachs mit dem Spargel und den Kartoffeln auf dem  Teller anrichten und servieren.


Die Kartoffeln

Kartoffeln mit oder ohne Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 40 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Anschließend heiß schälen und in Spalten schneiden, es sei denn, sie sind mittelgroß, dann können sie auch ganz bleiben. Petersilie waschen und fein schneiden, dann unter die Kartoffeln mischen und als Beilage zu Fisch oder Fleisch servieren.

Dieses einfache Rezept ist perfekt für ein schnelles und dennoch köstliches Essen. Der Lachs wird wunderbar zart und saftig, während der weiße Spargel seine zarte Textur behält und eine angenehme Süße entwickelt.


Die Kräuter verleihen dem Gericht eine aromatische Frische und machen es zu einem echten Genuss für die Sinne. Über Petersilienkartoffeln müssen wir ja nicht reden.


Foto: Bodenseekoch Fredi Fuchs /Höchst



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